Manfaat Mengenal Bagian Bagian Pototongan Daging

 Sobat, pernahkah sobat membeli daging dipasar?

Jika sobat membeli daging dipasar tanpa menyebut bagian apa yang sobat ingin beli, tentu sobat akan diberikan daging bagian acak. Meskipun daging itu bersih dari lemak. Dampaknya jika dimasak maka testur dan kematangan daging tidak sama.

Bagian bagian daging memiliki testur yang berbeda-beda ada yang memiliki testur lembut seperti tenderloin (Has dalam) jika dimasak hanya membutuhkan waktu sekitar 5 sampai 10 menitan, tergantung tinggkat kematangan yang diinginkan. (Rare, medium, atau Welldone).  Menariknya bagian tenderloin (Has dalam) ini jika dimasak (dipanggang atau di grilling) terlalu lama justru dagingnya malah menjadi keras.

 

Pentingnya mengenal bagian bagian daging

Sobat pentingnya mengenal bagian – bagian potongan daging diantaranya yaitu untuk menyesuaikan kegunaan menu masakan. Jika sobat ingin memasak Rendang menggunakan bagian tenderloin (Has dalam) maka daging bisa menjadi bubur, berikut beberapa kecocokan bagian bagian daging untuk menu masakan

 

No

Menu

Bagiang Daging

Alternatif

1

Rendang

Knuckle / Kelapa

topside,  Rump

2

Dendeng

Kijen / Chucktender

Topside

3

Steak

Tendeeloin / Has Dalam

 

4

Steak

Sirloin / Has Luar

 

5

Steak

Cuberol

 

6

Teriyaki

Rump, sampil

 

7

Soto

Tetelan ( CL )

Daging Kepala (lips)

8

Sop

Tetelan ( CL )

Daging Kepala (Checkmeat)

 

   Catatan

Tetelan CL itu dari 95 CL hingga fat (lemak)

 

Semoga informasi ini bermanfaat

Terimaksih

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Mengenal Bagian Bagian Daging Bulog (Daging Kerbau India)

  Mengenal Bagian Bagian Daging Bulog (Daging Kerbau India) Sobat, pernahkah sobat mendengar istilah bagian daging yang biasanya istilah ini digunakan dipasar. Seperti daging kelapa, daging penasar, daging has, dan lain-lain. Istilah sebutan daging yang ada dipasar ini jika kita gunakan istilah daging impor mempunyai nama atau istilah masing-masing diantaranya seperti ;   Istilah Pasar Istilah Impor Daging Kelapa Knuckle Daging Penasar Silverside Daging Has Tenderloin   Berbeda dengan Daging Bulog (Daging Kerbau India), dimana daging Bulog ini hanya menggunakan kode angka. Jika kita ingin membeli daging kelapa atau istilah impornya knuckle, maka pada daging bulog hanya menggunakan kode angka 42. Dan depannya ada tambahan kode HQ atau FQ. Untuk itu tidak ada cara lain, selain kita harus mengafal kode angka bagian-bagian tersebut.   Bagian Bagian Daging Bulog (Dagin...
Baca selengkapnya

Apa itu Daging CL

Sobat, membahas daging, erat kaitannya dengan daging impor, mungkin sobat pernah mendengar dan bertanya-tanya dengan istilah daging CL.     Apa itu daging CL Daging CL dalam Bahasa umum pasar yaitu daging jenis tetelan dimana kadar sedikit atau banyaknya lemak menjadi penentu komposisi istilah CL. Jika kadar lemaknya kisaran 5%, maka CL nya digolongkan ke kategory 95 CL. berikut informasi gambaran komposisi daging dan lemak pada tetelan CL   No Kategory Kadar Daging Kadar Lemak Istilah lain 1 95 CL 95% 5% Daging Cincang (digunakan RM Padang ) 2 90 CL 90% 10% Daging Cincang (digunakan RM Padang ) 3 85 CL 85% 15% Daging Cincang (digunakan RM Padang ) 4 80 CL 80% 20% Daging Cincang (digunakan RM Padang ) 5 7...
Baca selengkapnya